Geleia de Jabuticaba

Além de deliciosa, essa geleia de jabuticaba tem uma cor fantástica. A textura é um carinho para a boca e o sabor, uma festa para as papilas gustativas. É de fácil execução e poucos ingredientes. Certamente, será uma daquelas receitas que entrarão para o seu caderninho. Leia mais e descubra como fazer.

A jabuticaba ou jaboticaba (as duas formas são corretas, e têm origem na palavra tupi iawotikáwa) é uma fruta brasileira que vem da jabuticabeira ou jaboticabeira, árvore nativa da mata atlântica, e tem a característica incomum de brotar do caule da árvore. É uma fruta muito rica em nutrientes e tem como benefícios prevenir o câncer, o envelhecimento precoce e a aterosclerose. Além disso, combate a prisão de ventre e ajuda a controlar a diabetes (nesse caso, não em forma de geleia).

Como dito anteriormente, essa receita de geleia de jabuticaba é muito fácil de fazer e não leva muitos ingredientes, portanto, não é uma receita cara. Você deve mantê-la em refrigerador, pois ela não tem conservantes. Lembre-se de que não é uma geleia industrializada. Se você usar ágar-ágar na receita, a sua geleia terá uma durabilidade um pouco maior (além de dar o ponto mais rapidamente), mas ainda assim, você deverá manter a geleia refrigerada. De qualquer forma, a sua geleia de jabuticaba ficará tão gostosa que não durará muito tempo. Uma boa ideia é consumi-la com um delicioso pão de leite, com uma ciabatta feita no capricho, ou com o pão caseiro de sua preferência. Fica muito gostosa, também, consumida com nata por cima da geleia no pão, ou com uma fatia queijo branco. Você ainda poderá utilizar essa geleia como cobertura de cuca. Vamos à receita?

INGREDIENTES: 

• 1 kg de jabuticaba;
• 500 g de açúcar;
• 1 colher de sopa de suco de limão;
• 1 colher de chá de ágar-ágar (opcional);
• água, o quanto baste.

MODO DE FAZER:

1. Lave muito bem as frutas, faça nelas um corte com uma faca, para acelerar o cozimento e leve-as ao fogo, com o açúcar, cobertas de água, em uma panela.
2. Deixe ferver por 50 minutos e, depois disso, passe o conteúdo todo por uma peneira.
3. Leve o conteúdo de volta à panela, acrescentando o limão e o ágar-ágar lembre-se de que este é opcional). Deixe cozinhar até que a geleia torne-se espessa. Não se esqueça de mexer de vez em quando para que a geleia de jabuticaba não grude no fundo da panela.

Agora é só escolher o pão da sua preferência e saborear esse deliciosa geleia de jabuticaba. 

Confira também a geleia de goiaba, feita com as cascas e as sementes da fruta, e com a polpa faça uma compota.

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