Mascarpone caseiro - Receitas do Mundo - Itália

Como fazer mascarpone caseiro: delicie-se com essa receita, muito usada como base em receitas doces, sobretudo na Itália, a exemplo do tiramissu, ou tiramisù, mas que também fica excelente em receitas salgadas.

Como fazer mascarpone caseiro: delicie-se com essa receita, muito usada como base em receitas doces, sobretudo na Itália, a exemplo do tiramissu, ou tiramisù, mas que também fica excelente em receitas salgadas.


Hoje vamos conhecer uma receita muito fácil de mascarpone caseiro. Esse queijo cremoso, muito usado em receitas doces, mas que também fica bastante saboroso em algumas receitas salgadas, precisa somente de creme de leite fresco e limão (algumas pessoas usam vinagre, mas eu prefiro o limão). 



Como fazer mascarpone caseiro: delicie-se com essa receita, muito usada como base em receitas doces, sobretudo na Itália, a exemplo do tiramissu, ou tiramisù, mas que também fica excelente em receitas salgadas.
Não use creme de leite de caixinha, pois o resultado não será bom. Na falta de creme de leite fresco, algumas pessoas usam nata e garantem que obtêm o mesmo resultado, mas eu confesso que com nata nunca testei.

O mascarpone pode seu usado em diversos tipos de doce (já mencionamos o tiramissu), inclusive para incrementar recheios ou coberturas de bolos de festa. Também fica muito bom em tarteletes, semifredos, musses, sorvetes, panacotas, ou para servir com compotas. Fica muito saboroso quando misturado com frutas, principalmente as frutas vermelhas.

É bastante usado também em receitas salgadas. Uma colher na sopa, para dar aquela engrossada funciona muito bem, conferindo um sabor especial ao prato. Pode ser usado em risotos, em cremes de legumes, em frangos, nhoques, massas de todo tipo, enfim, são inúmeras as possibilidades. O limite será determinado pela sua criatividade. 

Vamos à receita?

INGREDIENTES:


  • 500 ml de creme de leite fresco (ou nata);
  • suco de 1 limão.


MODO DE PREPARO:


  1. Coloque o creme de leite fresco em uma panela, leve ao fogo baixo (ou em banho maria, se você sentir mais segurança assim) até que surjam pequenas bolhas.
  2. Acrescente o suco de limão e mexa até que o creme fique um pouco mais firme. Desligue o fogo e deixe o creme parado por um tempo, até ficar em temperatura ambiente.
  3. Forre uma peneira com um pano de algodão bem limpo,  apoie-a sobre um bowl ou sobre uma panela e coloque o creme sobre este pano para drenar o soro. O creme deve ficar drenando por pelo menos 6 horas, o ideal seria de um dia para o outro.
  4. Após drenado, seu mascarpone estará pronto. Você pode guardar em geladeira, em um pote bem fechado, por até 3 dias.

E agora é só aproveitar o mascarpone caseiro, essa delícia da Itália, em suas receitas, doces ou salgadas. Use a criatividade.




Se gostou da receita, siga-nos aqui e em nossas redes sociais para ficar por dentro das novidades.

6 comentários:

  1. Nossa que eu nunca comi isso e olha eu irei fazer viu pois me deu água na boca

    ResponderExcluir
  2. Olha, eu adoro testar receita!
    Com certeza vou tentar...
    Deve ser ótimo pra tortas, né!?

    ResponderExcluir
  3. nhamm parece mt gostoso e versátil pra várias receitas

    ResponderExcluir
  4. Te confesso que não conheço muito de receitas italianas, e não sei se já comi algo com mascarpone, mas fiquei curiosa e vou testar, pois é feito com duas coisas que amo, limão e nata (aqui não encontro creme de leite fresco).

    ResponderExcluir
  5. Huuum! Parece ser uma delicia
    Ja quero fazer aqui em casa

    ResponderExcluir
  6. Nossa que receitinha maravilhosa, obrigada por mencionar que creme de leite de caixinha, não dá um bom resultado. Já quero fazer

    ResponderExcluir