Chimichanga - Receitas do Mundo - México (Tex-Mex)

Talvez você estranhe o nome, mas o sabor é sensacional. Chimichanga, muito comum no Sudoeste americano, é uma variação de um prato tradicional do México chamado burrito, que consiste em uma tortilha de milho assada, na qual colocamos recheios variados. A chimichanga é muito parecida, porém é frita em vez de assada, e a tortilha é feita de farinha de trigo. Há controvérsias a respeito da origem desse prato, pois alguns dizem que surgiu no México, outros no Arizona, embora a receita faça parte da culinária tex-mex (junção da cozinha do Texas e do México). Confira essa deliciosa receita.

Assim como acontece com o burrito, existem inúmeras possibilidades de recheio para a chimichanga. Nessa deliciosa receita faremos um recheio cuja base é a carne, mas você pode variar conforme mandar a sua imaginação. Antes de escolher o recheio lembre-se de que a chimichanga será frita com o recheio dentro, ao contrário do burrito, que será recheado posteriormente. Então cuide para que sejam usados somente recheios que possam ir ao fogo.

Essa receita renderá cerca de 5 unidades. Caso você prefira uma comida com menos gordura, poderá assar as chimichangas no forno, elas ficarão mais leves. Mas acredite, fritas elas são muito gostosas. O mais importante para obter um bom resultado, é abrir a massa bem fininha com o auxílio de um rolo, o que não será difícil se você deixar a massa descansando o tempo necessário antes de abri-la. Vejamos a receita.


INGREDIENTES PARA O RECHEIO:

• 150 g de bacon picado;
• 100 g de carne de porco cortada em cubos bem miudinhos;
• 350 g de carne bovina cortada em cubos bem miudinhos;
• 2 cebolas (uma para a carne, outra para o vinagrete);
• 2 dentes de alho;
• 1 tomates (para o vinagrete);
• óleo para refogar;
• molho de tomate coringa, ou outro de sua preferência)
• sal, gotinhas de vinagre e um fiozinho de óleo para o vinagrete;
• salsinha e cebolinha picados a gosto;
• temperos do seu agrado.

MODO DE PREPARO DO RECHEIO:

1. Aqueça um fiozinho pequeno de óleo, refogue uma cebola picada, o alho picado e o bacon cortado em cubinhos bem pequenos.
2. Vá acrescentando, aos poucos, as demais carnes. Frite-as bem.
3. Adicione o sal, o molho de tomate e os temperos de sua preferência. Coloque somente o necessário de água para que não queime, a carne deve ficar bem sequinha. Depois de pronto, reserve.
4. Pique a outra cebola, o tomate, acrescente sal, temperos do seu gosto, um fiozinho de óleo e gotinhas de vinagre. Perceba que este vinagrete também deve ficar mais para sequinho. Reserve.
5. Pique a salsinha e a cebolinha bem miúdas e reserve.

INGREDIENTES DA TORTILHA:

• 300 g de farinha de trigo;
• 80 g de manteiga;
• sal a gosto;
• água o quanto baste;
• óleo para fritar;
• 1 ovo batido para fechar as chimichangas.

MODO DE PREPARO  DA TORTILHA:

1. Misture a manteiga, o sal e a farinha de trigo, formando uma massa lisa. Vá acrescentando água aos poucos. A massa deve ficar bem lisinha, macia mas não mole.
2. Divida a massa em cinco bolinhas, cubra com plástico e deixe descansando na geladeira por 40 minutos.
3. Retire da geladeira, abra cada bolinha com um rolo de massa. Não precisa ficar perfeita, mas tente deixar a massa o mais redonda e o mais fina possível.
4. Coloque o recheio de carne, por cima o vinagrete e a salsinha e cebolinha picados.
5. Feche como se fosse um pacotinho, colando as bordas com ovo batido e leve para fritar. Veja no vídeo abaixo como fechar as chimichangas.

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