Hambúrguer de Grão-de-Bico

Hambúrguer de grão-de-bico pronto para ir ao forno.

Um dos desafios de quem gosta de cozinhar é fazer receitas que primem por uma alimentação saudável sem perder em sabor. Esta receita de hambúrguer de grão-de-bico atende aos dois quesitos, é saborosa e saudável. Pode ser grelhado ou assado no forno. Continue lendo e confira.

Bom para comer com um delicioso pão de hambúrguer ou com uma caprichada ciabatta, essa maravilha de hambúrguer de grão-de-bico também serve para compor o seu prato no almoço ou no jantar. Seja como for, consumir grão-de-bico é extremamente saudável. Este grão é uma potência do ponto de vista nutricional.

O grão-de-bico é excelente para as pessoas que fazem dieta, pois ele tem a capacidade de nos manter saciados. Isso foi comprovado por estudos, como a pesquisa feita com mulheres, que demonstrou que consumir essa leguminosa em vez de pão reduz o apetite durante as refeições. Além disso, o grão-de-bico ajuda a controlar os níveis de açúcar no sangue e, acredite, seu consumo melhora o humor.

Para esta deliciosa e saudável receita de hambúrguer você precisará deixar o grão-de-bico de molho de 10 a 12 horas, pois segundo o Livro dos Alimentos, publicado pela MG Editores, isso impedirá que o consumo desse grão venha a causar o desconforto da flatulência. Além disso, o mesmo Livro dos Alimentos recomenda que se faça um cozimento lento do grão, para que se eliminem algumas toxinas presentes  nesta leguminosa, para que, dessa forma, possamos usufruir somente de seus benefícios.

INGREDIENTES:

Aqui o hambúrguer de grão-de-bico foi empanado.

• 4 xícaras de grão-de-bico;
• 1 xícara de farinha de aveia (você também pode triturar a aveia em flocos no liquidificador);
• 1 cebola roxa;
• 2 dentes de alho;
• alho poró a gosto.
• sal a gosto;
• páprica picante a gosto;
• coentro em pó a gosto;
• pimenta do reino a gosto;
• salsinha e cebolinha, picadas, a gosto;
• fio de óleo, para refogar;

MODO DE PREPARO:

1. Coloque o grão-de-bico de molho em água morna e vá trocando a água a cada 1 hora.
2. Cozinhe-o em panela de pressão por 30 minutos.
3. Escorra o grão-de-bico e reserve-o.
4. Em uma panela, refogue a cebola e o alho e o alho poró picados.
5. Acrescente o grão de bico, fritando-o ligeiramente.
6. Adicione o sal, a páprica, o coentro e a pimenta do reino, mexa bem e desligue o fogo.
7. Utilize um mixer para triturar o grão-de-bico, ou amasse-o com um garfo.
8. Deixe esfriar um pouco, para que seja possível manipular o grão-de-bico e acrescente a aveia, a salsinha e a cebolinha, misturando até dar o ponto.
9. Modelar utilizando forma própria para hambúrguer ou um aro. Caso não tenha nenhum dos dois, faça bolinhas e amasse para que fique com o formato do hambúrguer. Nesse momento, você pode embalar cada hambúrguer separadamente e congelá-los para usar posteriormente.

Para consumir, você pode fritar o hambúrguer em uma frigideira, utilizando somente um fiozinho de azeite, virando com uma espátula, ou pode assá-lo em uma forma untada. Há, ainda, a possibilidade (um pouco menos saudável) de empanar o hambúrguer com ovos e farinha de rosca e fritá-lo. 

E, finalmente, utilize o pão da sua preferência e muita criatividade para montar o seu delicioso hambúrguer de grão-de-bico.

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